Qui dit fêtes de fin d’année dit bûches de Noël, cela va de soi ! Depuis quelques jours, elles ont commencé à faire leur apparition dans plusieurs pâtisseries de Montréal. Si, comme nous, vous n’êtes pas encore un pro de la confection d’une bûche maison, voici une sélection d’adresses où dénicher votre dessert de Noël préféré.

CRémy Pâtisserie

“Pour des festivités sans embûches, CRémy a bûché très fort pour vous”, c’est ce qu’on peut lire sur le site de la pâtisserie CRémy qui, chaque année, fait saliver les Montréalais.es avec leurs recettes de bûches innovantes. Au menu cette année, quatre nouvelles bûches : “La Jacques Daniel” (35$) avec du bacon au-dessus et en-dessous d’une mousseline à l’érable qui renferme un baba au Bourbon, “La Bien roulée” (32$) avec une crème à la pistache et une gelée de griottes, “La Chocolatée” (35$) avec pacanes, mousse au chocolat, caramel et gelée de mandarine et enfin “La Profiteroles” (32$) avec un sandwich glacé sur lequel reposent des choux remplis de glace tonka, chocolat et de sorbet framboise…

2202 av Mont-Royal Est, (514) 521-9696

Cool & Simple

Depuis 3 ans, c’est le Français Christophe Morel, chocolatier de réputation internationale, qui créé en exclusivité des bûches de Noël pour Cool&Simple. Cette année, il propose trois nouvelles recettes de bûches surgelées “faites à la main et au Québec” pour 8 personnes à 27,99$ : la “Bûche Cayo Coco” à la passion, mangue et noix de coco, la “Bûche chocolat blanc et framboises” et la “Bûche chocolat noir coeur vanille”.

Adresses des boutiques disponibles ici.

Le Paltoquet

https://www.facebook.com/lepaltoquetpatisserie/videos/622233571280715/

On ne présente plus Le Paltoquet et encore moins sa bûche qui fait fureur, “La Royale” : avec une génoise à la vanille, un praliné croustillant et une mousse au chocolat amer accompagnée d’une crème anglaise… Sinon, vous pouvez aussi opter pour la bûche “Aux Marrons” constituée d’un biscuit aux amandes parfumé au rhum, d’une crème légère aux marrons avec brisures de marrons glacés. Pour les palais qui raffolent de fraîcheur, la bûche “Fraise-Lime” sera parfaite avec sa génoise aux amandes, une mousse aux fraises et limes accompagnée d’un coulis de fraises. Enfin, la bûche “Pistache fruits des bois” mettra tout le monde d’accord avec sa génoise aux amandes, sa crème pistache et sa mousse aux fruits des bois. Pour une bûche pour 5 personnes, comptez 27,95$, 41,95$ pour 8 personnes et 59,95$ pour 12 personnes.

1464 Avenue Van Horne, (514) 271-4229

Gascogne

Cette année, la pâtisserie propose 6 bûches pâtissières et 2 bûches glacées ! On retient particulièrement une nouvelle bûche pâtissière qui mêle à merveille la fantaisie au classique : “La bûche profiteroles”. Sa base croustillante aux noisettes s’harmonise avec ses choux fourrés de crème à la vanille et bourbon. La “Marrons confits” ne nous laisse pas non plus indifférents avec son biscuit moelleux, sa mousseline aux marrons et au vieux rhum brun et sa marmelade d’orange. De 37,25$ à 58,75$.

L’ensemble des bûches proposées sont disponibles ici et les points de vente ici.

Maison Christian Faure

Chez Christian Faure, ce sont 5 bûches de Noël qui sont proposées cette année avec deux choix de coulis assortis : coulis fruits rouges (10$ / 250ml) ou crème anglaise (12$ / 250ml). Reste à savoir quelle bûche vous allez réussir à choisir parmi ces tentations… On a un petit faible pour la “Marron Glacé” constituée d’un biscuit génoise à la vanille imbibé de rhum ambré des Antilles et d’une mousseline de marron. (Entre 36$ et 90$). La “Chocolat Gourmand” vous fera craquer avec son biscuit Sacher Chocolat aux amandes croustillantes, sa mousse chocolat noir OCOA (entre 28$ et 80$). La “Royal Grand Cru”, quant à elle, conviendra aux adeptes du chocolat : biscuit roulé chocolat noir, mousse chocolat, couverture chocolat CONCORDE, sans gluten (entre 27$ et 78$). Vous pouvez aussi opter pour la “Passion Soleil” (confit passion, mousse vanille et chocolat blanc ZÉPHYR, Crispearls) ou encore la “Mogador” avec framboises et macarons… Retrouvez l’ensemble des bûches proposées ici.

1225 boulevard de maisonneuve ouest, (514) 508-6453

Marius et Fanny

Chez Arhoma aussi de délicieuses et magnifiques créations de bûches de Noël sont au programme ! Parmi elles, on a jeté notre dévolu sur la bûche “Betterave camerise et chocolat noir” avec un biscuit moelleux aux chocolat noir sans gluten et, entre autres, une mousse à la betterave… De quoi réveiller les papilles ! Le “Roulé framboise et sapin baumier” a également retenu notre attention notamment pour la crème brûlée au sapin baumier. Plus classique, la “Matcha fraise” avec biscuit japonais matcha et sablé breton devrait aussi nous faire voyager !

Coordonnées disponibles ici.

Fous desserts

Chez Fous Desserts, on ne plaisante pas avec les desserts ! Toutes plus belles les unes que les autres, les bûches de la pâtisserie donnent le tournis et sont disponibles dans plusieurs formats, jusqu’à 18 parts. “La LONDON” (sans noix, sans gluten) est constituée de crème de chocolat noir 63%, d’un crémeux London Fog et chocolat Orélys, d’un biscuit roulé chocolaté et de feuilles croquantes au chocolat. La KYOTO, ici en photo, ne contient pas de noix et se compose d’un suprême noix de coco, d’un biscuit roulé moelleux type pâte à choux, d’un suprême au thé vert matcha et coulis fraise-framboise et d’un biscuit noix de coco. Enfin, “La PRIVAS” (sans noix, sans gluten) est conçue à partir d’un biscuit roulade au sarrasin grillé (sobacha), d’une crème de marrons, d’une crème onctueuse au sarrasin grillé, d’une compote de pommes et yuzu et de grains de sarrasin enrobé de Dulcey… Vous pouvez commander votre bûche en magasin ou par téléphone!

Chez Pâtisserie Rhubarbe, trois bûches originales sont proposées cette année : la “Pomme-caramel” avec un biscuit roulade crémeux et un biscuit beurre noisettes-sarrasin avec des pommes et une mousse au caramel… Pour les amateurs de chocolat, la “Chocolat” devrait parfaitement convenir (en photo) : biscuit et mousse de chocolat noir, crémeux et biscuit noisette, mousse à la poire. Enfin, la plus fraîche des trois, “Agrumes” se compose d’un biscuit pistache, d’une mousse yogourt-agrumes et d’un coeur de mandarine-abricot. Il y en a pour tous les goûts ! De 36$ à 58$ en fonction du nombre de parts.

1479, av. laurier est, 514 316-2935