L’hiver n’a pas dit son dernier mot. La neige tient bon, le froid pique encore les joues. Mais au Québec, ce qu’on célèbre en ce moment, ce n’est pas tout à fait le printemps : c’est la saison des sucres.
Entre la fin février et le début avril, selon les années, les érables commencent à couler. Les cabanes à sucre rouvrent leurs portes et le sirop retrouve le chemin des tables. Chaque année, le scénario se répète : on se rassemble, on mange un peu trop, on rit fort, on ressort collant de tire sur la neige, et un peu plus attaché au Québec.
La cabane à sucre, ce n’est pas qu’un brunch copieux. C’est un moment collectif. Une tradition qui revient chaque année, presque comme un rendez-vous qu’on n’oserait pas manquer. En voici cinq pour ouvrir la saison en grande pompe.
(article initialement publié en 2020, mis à jour en 2026)
Sucrerie de la Montagne
Direction le mont Rigaud, à une heure en voiture de Montréal, en pleine érablière centenaire. Ici, tout est fait pour plonger dans l’image qu’on se fait d’une cabane à sucre d’antan, et ça fonctionne.
Aux commandes : Pierre Faucher, figure locale au look de Père Noël, et son fils Stefan. Dans l’assiette, les classiques bien exécutés : soupe aux pois, pain croûté, jambon fumé à l’érable, fèves au lard, crêpes nappées de sirop et tarte au sucre.
On peut aussi faire un tour de traîneau, visiter la boulangerie, assister à la fabrication et, évidemment, manger de la tire sur la neige.
Sucrerie de la Montagne
300 chemin St-Georges
Rigaud, QC
Site internet
Chez Dany, pour se régaler toute l’année
Chez Dany, la saison ne s’arrête pas vraiment. On peut y aller toute l’année, et l’ambiance est souvent à la fête : anniversaires, mariages, grandes tablées.
Musique traditionnelle pendant le repas, service généreux et classiques bien présents : soupe aux pois, omelette au four, jambon à l’érable, oreilles de crisse, fèves au lard. Puis arrivent les crêpes et la tire sur la neige. C’est festif, assumé, et parfait si vous voulez vivre la cabane en grand groupe.
Chez Dany
195 rue de la Sablière
Trois-Rivières, QC
Site internet
L’érablière du Lac-Beauport, près de Québec
Ici, on vient autant pour manger que pour faire des activités. Musée de l’érable, musée des animaux, jeux éducatifs, concours de sciage de bois, tour de poney : difficile de voir le temps passer. En ressortant, vous serez incollable sur le sirop d’érable.
Côté table, les essentiels sont là : soupe aux pois, pâté à la viande, patates rissolées, oreilles de crisse, crêpes au sirop, tarte à l’érable. Un menu végétarien est proposé sur demande. Une adresse familiale, près de Québec.
Érablière du Lac-Beauport
200 Chemin des Lacs
Lac-Beauport, QC
Site internet
La Cabane à Tuque, l’option végétalienne
Vous ne mangez pas de viande, mais vous aimez le sirop d’érable ? Cette cabane 100 % végétalienne, à Mont-Tremblant, revisite la tradition en optant pour le local et les méthodes traditionnelles.
Au menu en trois services : tourtière au millet et légumes, fèves au « pas de lard », pouding chômeur… Les produits sont biologiques, l’eau d’érable récoltée à la main, et les visiteurs peuvent parfois participer.
Une autre façon de vivre la saison des sucres, ancrée dans le terroir.
La Cabane à Tuque
370 montée Fortier
Mont-Tremblant
Site internet
Ouverte cette année du 14 février au 27 avril.
La Cabane d’à Côté , la version gastronomique
Vous avez peut-être découvert l’endroit à travers l’émission Un chef à la cabane. Derrière le projet, le chef Martin Picard, connu pour travailler l’érable dans tous ses états.
La Cabane d’à Côté est la version plus intime et gastronomique de l’expérience du célèbre restaurant Au Pied de Cochon. Produits de saison, érable maîtrisé, créativité sans perdre l’âme de la cabane. Le repas est structuré, généreux et clairement pensé comme une expérience. L’établissement prône l’autosuffisance et l’agriculture locale.
La Cabane d’à Côté
3595 Montée Robillard
St-Benoît de Mirabel, QC
Site internet
💰 155 $ + taxes par personne
Ouverte du 13 février au 31 mai