Le Canada détient le triste record de champion d’Amérique du Nord du gaspillage alimentaire. Rien qu’au Québec, 1,6 million de tonnes de nourriture comestible finissent à la poubelle chaque année. Pour un ménage, cela représente environ 1 300 $ d’aliments jetés. Et comme 28 % du gaspillage provient directement des foyers, nous avons tous un rôle à jouer. À l’occasion de la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, voici quelques gestes simples pour réduire le gaspillage… et donc faire des économies.

1. Bien organiser son frigo

Un frigo bien rangé, c’est la clé pour éviter que des aliments se perdent au fond et finissent à la poubelle.

« La principale raison qui amène les Québécois à jeter de la nourriture est l’oubli de l’aliment », indique Nicolas Dot, porte-parole de la plateforme anti-gaspillage Too Good To Go. D’après un sondage Léger (2024), 57% des Québécois jettent régulièrement de la nourriture parce qu’ils l’avaient oubliée.

Pour réduire ce gaspillage, l’astuce est simple : organiser son réfrigérateur de façon stratégique. Les légumes vont dans le bac qui leur est réservé, les viandes et poissons sur la tablette du haut, les plats préparés et les restes au milieu, et les aliments à consommer rapidement bien en vue, à l’avant.

Quand un aliment approche de sa date limite, il ne faut pas hésiter à le transformer. Les légumes un peu fatigués se prêtent parfaitement à une bonne soupe ou un bouillon maison, les fruits trop mûrs deviennent de délicieuses compotes ou smoothies, et les oignons ou fines herbes peuvent être hachés et utilisés plus tard. Si vous êtes en panne d’inspiration, tentez une recette « Touski », qui vise à utiliser « tout ce qui reste » dans le réfrigérateur. Un classique dans le jargon québécois. Ricardo en a même fait un guide en quatre étapes ! Qu’il s’agisse d’un gratin, d’un riz frit ou d’un sandwich improvisé, l’idée est de donner une deuxième vie à vos restes.

Et si vous cuisinez en grande quantité, mettez vos préparations au congélateur. C’est le meilleur moyen de prolonger la vie de vos aliments et d’avoir sous la main des repas maison prêts à réchauffer, tout en évitant qu’ils finissent à la poubelle.

2. Comprendre les dates

« Meilleur avant » ne signifie pas que le produit devient mauvais passé cette date. Il s’agit simplement d’une garantie de qualité, et non de sécurité alimentaire. En revanche, c’est la date de péremption qui doit toujours être respectée.

43 % des Québécois jettent chaque semaine des aliments parce que le « meilleur avant » est dépassé.

Toutefois, « cela ne renvoie aucunement à la sécurité alimentaire et nous pouvons nous fier à nos sens pour évaluer la comestibilité de ces aliments emballés », assure Nicolas Dot. Alors, on sent, on regarde, on touche… et on se fait confiance. Si c’est passé date, vous allez vous en rendre compte.

3. Planifier ses achats

« Une bonne liste d’épicerie permet d’éviter d’avoir trop de restants et donc potentiellement de jeter des aliments à la poubelle », conseille Nicolas Dot.

Avant d’aller à l’épicerie, prenez quelques minutes pour fouiller votre garde-manger et voir ce que vous avez déjà sous la main. Cela évite d’acheter en double — ou en triple ! — des produits que vous possédez déjà.

Ensuite, préparez une liste d’achats précise en fonction de vos besoins de la semaine. Enfin, essayez de respecter les quantités dont vous avez réellement besoin : moins de surplus, c’est moins de gaspillage à la fin.

4. Acheter des produits imparfaits et des surplus

Les fruits et légumes tordus, les produits avec un emballage cabossé ou les surplus d’inventaire ne demandent qu’à être adoptés.Ces aliments sont tout aussi bons que les autres, mais souvent boudés en magasin.

De plus en plus d’épiceries proposent des sections de produits imparfaits à prix réduit, et certaines applications comme Too Good To Go permettent de récupérer les invendus de restaurants et de boulangeries à petit prix.

5. Redonner via les frigos communautaires

Et si vous en avez trop et que vous savez que vous n’aurez pas le temps de tout manger, déposez vos aliments encore bons dans un frigo communautaire. Il y en a un peu partout au Québec, et ils nourrissent de nombreuses familles dans le besoin chaque jour.

👉 Carte des frigos communautaires au Québec