Montréal en Lumière est un rendez-vous incontournable pour les épicuriens et amateurs de culture. Cet événement met en avant la richesse gastronomique et artistique de la métropole, offrant une expérience unique aux festivaliers. Cette année, Émeline Pero, cheffe française installée à Québec, y participe pour la première fois. Elle cuisinera pour le restaurant Monème, dans l’Hôtel Monville, de jeudi à samedi. Avec un menu inspiré de son parcours et de ses racines, elle promet de régaler les convives avec une cuisine généreuse et raffinée.
Montréal en Lumière, c’est du 27 février au 9 mars. La programmation est ici.
Pour Émeline Pero, l’opportunité de participer à Montréal en Lumière est venue d’une rencontre fortuite, qui a sonné presque comme un signe. L’événement marque ainsi une nouvelle étape dans son parcours professionnel, mais aussi une belle collaboration avec Cédric Deslandes, le chef du restaurant Monème. « J’ai tout de suite accroché avec Cédric. Il comprend ma vision culinaire et m’a laissé carte blanche pour la création du menu », explique-t-elle avec enthousiasme.
Le menu conçu par Émeline Pero pour Montréal en Lumière est un voyage gustatif qui mêle influences françaises et produits locaux. Il débute avec une vichyssoise revisitée, relevée d’une touche de pastis et d’huîtres, rendant hommage à ses souvenirs du Bassin d’Arcachon. Ensuite, un foie gras de la ferme Canard Goulu est mis à l’honneur, en clin d’œil à son expérience au Saint-Amour, à Québec.
En plat principal, la cheffe a choisi de travailler la volaille du Québec avec des champignons, un ingrédient qui évoque ses promenades d’enfance à la recherche de cèpes. Le repas se termine en beauté avec un dessert associant huile d’olive et sirop d’érable, une création signée par la talentueuse pâtissière de son restaurant, Les Botanistes. Enfin, un cannelé bordelais vient clore ce voyage culinaire sur une note nostalgique.
Si la cuisine d’Émeline Pero est gourmande et généreuse, elle est également réfléchie. La cheffe insiste sur l’importance de l’optimisation des produits et du respect des ingrédients : « On va utiliser autant les champignons que leurs parties moins nobles. Il faut tout valoriser, rien ne doit être gâché. »
Elle souligne également que les Québécois sont de plus en plus curieux de leur propre terroir et souhaitent découvrir l’origine des produits qu’ils consomment. Montréal en Lumière représente ainsi une vitrine idéale pour promouvoir cet échange culinaire et culturel.
Derrière la cheffe, il y a une histoire de passion et de transmission. Ayant grandi dans une famille où tout était fait maison, elle a rapidement développé un goût prononcé pour la cuisine. Elle se souvient avec amusement des heures passées à éplucher des kilos d’asperges ou à préparer des confitures. Ce respect des produits et du fait maison se retrouve aujourd’hui dans sa façon de cuisiner.
Cheffe accomplie dans un milieu encore largement masculin, elle défend une vision inclusive de la gastronomie : « Ce qui compte, c’est le talent et la passion. J’ai des femmes et des hommes dans ma cuisine, et c’est cette diversité qui fait notre richesse. »
Montréal en Lumière est une occasion unique de découvrir le talent d’Émeline Pero et de savourer un menu d’exception, conçu avec amour et respect des traditions. Une expérience culinaire qui promet d’enchanter les papilles et d’illustrer à merveille la richesse de la gastronomie franco-québécoise.
